解馋美容的小炒香辣肉皮

        猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜

 泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。

        可能每家的冰箱里都会有些平时切肉割下的零零碎碎的猪肉皮，做皮冻用吧数量又太少了些；炒菜用吧因为肉皮不宜熟，不易操作。我

 的冰箱里也有些平时切割下的肉皮，大大小小的放在那里。

       还有些零碎的蔬菜：几根芹菜，几个红椒单炒的话都不够一盘菜。不用掉的话时间长了容易脱水，脱水了就没有食用的欲望了。今天就

清理一下这些零碎，把他们来个大组合。

[材料]：猪肉皮、红尖椒、精盐、油、大蒜、芹菜或香菜、生姜、豆豉、料酒、老抽

[过程]：

1、猪肉皮、芹菜、尖椒清洗干净。猪肉皮放锅里煮熟捞出肉皮，晾凉后用刀刮去油脂，去掉猪毛。把肉皮切成长细条。

2、芹菜切段，红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切丝。

3、锅里加少许油，油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段爆香。

4、倒入切好的肉皮条，翻炒。

5、倒入芹菜段，翻炒均匀。

6、倒入一汤匙料酒，去腥。 倒入1/3汤匙老抽提色。

7、最后加少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。