白菜回锅肉

材料：五花肉、白菜帮

调料：食用油、红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、白砂糖、味精、料酒、淀粉、大葱、姜、蒜、香油

做法:

1、五花肉洗净切成肉片，在锅里添上冷水，放葱片、姜末、料酒、将肉片放入锅里，开锅后撇去血沫，煮熟捞出备用。

2、郫县豆瓣酱剁碎，葱切片，姜切末，蒜切片。

3、白菜帮洗净，斜着片成大片

4、将白菜片焯烫一下，捞出过冷水，再控去水份。

5、锅内加油烧热，辣椒和葱爆香，放入豆瓣炒至红色，放入肉片翻炒至肉片略有黄色盛出，

6、然后放白菜翻炒，加入料酒、酱油、葱片、姜末、白糖、 放入肉片、少添一点鲜汤或开水烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，撒入蒜片，翻拌一下，淋入香油，出锅装盘即成。