一、油焖春笋
原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。
二、春笋里脊
原料:猪里脊肉150克、春笋50克、精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克。
做法:
1、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2、春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3、炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。
三、三色笋丝
原料:春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。
做法:
1、春笋去皮洗净切丝。
2、红辣椒、青辣椒洗净切丝。
四、春笋西兰花
原料:春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒,味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
做法:
1、春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水。
2、锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,加入鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡即可。
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