主料；羊排 1000克
辅料；豆豉 丁香、桂皮、香叶 草果 八角 花椒 葱姜 冰糖 酱油 盐
蘸料；花椒盐
做法；
1 、准备好羊排。
2 、准备好辅料，豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。
3 、羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。
4 、泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。
5 、大火烧开，用勺子撇去雪沫。
6 、加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。
7 、再加入豆豉 酱油 冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。
8、 加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。
9 、另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。
10 、撒上花椒盐，沾食即可。
叨唠；泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。
