主料;羊排 1000克
辅料;豆豉 丁香、桂皮、香叶 草果 八角 花椒 葱姜 冰糖 酱油 盐
蘸料;花椒盐
做法;
1 、准备好羊排。
2 、准备好辅料,豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。
3 、羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。
4 、泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。
5 、大火烧开,用勺子撇去雪沫。
6 、加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。
7 、再加入豆豉 酱油 冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。
8、 加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。
9 、另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。
10 、撒上花椒盐,沾食即可。
叨唠;泡羊排时候中途要换几次水,泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。