美食无国界
异国的风味美食往往本土化就更受欢迎
今天的这款面包就是因为加入了我们天天离不了的大米
口味视觉上都非常清爽简洁可口
又是一款和果酱绝佳搭配的白面包
这会儿面包在进行二次发酵
正好来码字
一会烘面包的时候再来整理照片
作为上班族
这些只能晚上“加班”
虽然累些但仍玩得不亦乐乎,乐此不疲
这就是我的烘焙之乐
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原料:
(可做450g吐司面包一个,250g欧式面包一个)
高粉270g/大米粉(粘米粉)105g/盐6g/干酵母4.5g/细砂糖15g/起酥油30g/水270g
做法:
上述材料除起酥油之外材料按面包机顺序要求放入面包桶
面包机和面功能和面20分钟
完成后加入起酥油选用面包机发酵功能进行和面发酵90分钟
完成后取出面团分成450g和300g左右两个面团
吐司面包做法:
450g大面团按重分为三份滚圆松弛15分钟(图1)
用擀面杖进行擀卷放入吐司模(图2、3、4)
烤箱底层放热水发酵档发酵60分钟至8分满(图5)
烤箱预热180度,中下层烘烤40分钟(图6)
中间视上色情况加盖锡纸防上色过度
(我是在30分钟左右加盖)
烘焙完成立即脱模在烤架上晾凉
欧式面包做法:
300g小面团滚圆松弛15分钟后擀成椭圆形(下图1)
由长边向内卷起成橄榄形(图2)
底边收口向下放入垫了油纸的烤盘(图3、4)
放入微波炉,同时放入一杯热水,关闭炉门进行二次发酵(图5)
必要可中间换热水一次
至发酵到两倍大取出表面筛高粉(图6)
后用利刀在表面划三道口子(图7、8)
烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面焦黄色即可出炉(图9)
这次在做法上
一种是用常见吐司模的做手法
另一种是用欧式面包的手法
做好的吐司面包用来可以满足儿子早餐的需求
欧包就拿去办公室“显摆”了
可谓一举两得
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