家庭必备甜美可爱小甜点——咖啡夹心可丽饼

 

他走进蛋糕房时，她正在研究一种新的薄饼，咖啡色外皮，内心亮黄，看着甜美可爱，让人食指大动。她把新出炉的饼干分给顾客吃，也笑嘻嘻地递给他一份。这几天他常来，两人已算熟悉。

在其他顾客不约而同的称赞声中，他定定地看着她，没有品尝那可口薄饼。她挑眉看他，睁大的秀眼中满是笑意和好奇，他忍住笑意。告诉她，他已经把整个蛋糕房买下来，要向她求婚。

她有些惊慌：“为什么？我不过是个面包师，我们认识不久。”他坚定不移：“二十年前一个孤儿被小镇上的一户老人收养，镇上的孩子都讨厌他，把石子和树枝扔进他的窗里，只有一个人每次扔的都是包好的面包和饼干……”

他眨眨眼，终于笑道：“从那时起，我就决定，要娶你了。”

咖啡夹心可丽饼（36个）

配方

蛋白：110g

糖粉：115g

黄油：85 g

低筋面粉： 90g

咖啡粉 ：10g

馅料

黄油：110g

绵糖：60g

麦芽糖： 15g

制作过程

1、先将黄油溶化备用；再将蛋白和过筛糖粉搅拌均匀至糖化。2、将溶化的黄油加入步骤1中，搅拌均匀。3、将咖啡粉和低筋面粉过筛后，依次加入步骤2中，搅拌均匀。4、将步骤3装入裱花袋内，挤在铺有垫子的烤盘内，呈圆形。

5、将步骤4以180/160℃烘烤大约14分钟。

6、出炉，趁热将其卷在圆锥模具上，凝固后将其取下。

7、将备用的馅料装入裱花袋内，挤入饼干的空隙内即可。

馅料的制作

将黄油和绵糖搅拌均匀后，加入麦芽糖充分打发即可。如图馅料1-2。

注意事项

1、蛋白与过筛糖粉在搅拌的时候，要使糖粉完全融化后方可加入黄油。

2、黄油的溶化温度为60-----80℃。

3、挤压形状的时候，大小要一致。

4、卷起来的时候，要饼干有适当的温度方可进行。

5、挤入的馅料要待饼干完全冷彻底方可进行。