总重900g，每个150g，可做6个乡村拐杖面包。
【材料配方】
【种面团】
高筋面粉：
水：
盐：
干酵母：
【制作过程】
将所有材料搅拌均匀冷藏发酵一夜。
【主面团】
高筋面粉：
黑麦粉：
盐：
水：
干酵母：
全麦天然酵种：………… 100g（20%）
麦芽精：
【制作过程】
1、 将发酵完成的种面团和主面团一起倒入搅拌机搅拌。
2、 搅拌至面团光滑有弹性，拉开面膜即可。
3、 室温28℃，发酵60分钟。
4、 发酵好后，将面团分割成150g/个，滚圆，松弛30分钟。
5、 将面团排气。
6、
7、 卷成罗宋形。
8、 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。
9、 发酵好后，在表面洒上低筋面粉，划上刀口。
10、放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟。
