啤酒大蒜烧海鳗鱼

用料  ：海鳗鱼 400克、大蒜瓣 60克、啤酒 150毫升、大葱 50克、生姜 10克、生抽 1茶勺、老抽 2茶勺、

盐 1茶勺、白糖 1茶勺、米醋 2茶勺、胡椒粉 1/2茶勺

做法  ：

1、海鳗鱼去内脏和鱼腮清洗干净，切成寸段，用1/2茶勺盐和胡椒粉腌制15分钟入味 。

2、大葱切段，生姜切片，把切好的大葱、生姜和蒜瓣放入4成热的油锅中，煸炒至大蒜瓣微黄 。

3、放入鳗鱼段略炒，加入生抽、老抽、米醋、盐、白糖、啤酒大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入葱末即可出锅 。

小贴士

1、选用啤酒来代替水，即可提鲜又可去腥。 

2、烧鱼要用中火或大火，中间要翻动几次以免糊锅底。