手工DIY奶茶太妃糖

老妈爱吃怡口莲，但是我总觉得太甜，每次吃完了都要牙疼，用水大量漱口才行。担心大量摄入糖份过多，于是自己制作了奶茶太妃糖。没想到，自己做的太妃糖很好吃，不次于外售糖果。

但凡能自己找到材料的，能自己做的，都会自己DIY。

7年前，接触烘焙的原因，就是为了给糖尿病的姥爷做上一个糖尿病人可以吃的生日蛋糕。那时候，刚涉足，初试潮水，不知深浅，绕弯路，走胡同。拼命三郎的我，最后还是完成了我的小目标，做了一个无蔗糖的慕斯给姥爷做生日蛋糕。他，很开心，我便满足。

奶茶太妃糖

(11*11*6慕斯圈，20-30块)

【材料】

淡奶油180g、黄砂糖80g、糖稀100g、红茶10g、盐少许

【制作】

1、  淡奶油加热至微温；

2、  微温的淡奶油，加入红茶，小火边加热边搅拌1分钟，离火盖盖焖5分钟；

3、  领取一锅，糖稀、黄糖、盐混合；

4、  红茶牛奶过滤一遍；

5、  红茶淡奶油加入步骤3的糖液中，小火边加热边搅拌；

6、  加热到液体变浓稠，舀起来，柔滑的滴落，温度在117°左右即可离火；

7、  将慕斯圈包好，糖液倒入，冰箱冷藏至变硬；

8、  变硬后，切成块，油纸包装状即可。

【小贴士】

1、  红茶没有可以不放，我是用了普洱茶；

2、慕斯圈最好用大张油布包好，比较容易撕掉，锡纸也可以，就是有点难撕；油纸就算

了，撕起来很痛苦；

3、切好的太妃糖，用干净的油纸包装好，夏天冷藏保存，冬天室温就可以了；

4、没有油纸就直接称在密封罐里保存即可；

5、喜欢吃果仁的，可以在熬好了糖后，加入果仁果干拌匀，入模便可。

配方来自翻译の韩国配方《四季的幸福烘焙》，略有改动。