桂花是一种具有观赏和药用价值的花，以桂花做原料制作有桂花茶，桂花酱，桂花糕、桂花酒等，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。据说，当年周总理在出访法国时，就曾用桂花酒设宴，戴高乐将军和夫人喝了十分赞赏。如今在日本和我国香港等地，桂花酒已被当做是女性用酒，凡有妇女参加的宴会，必备桂花酒。因此，桂花酒又被冠以“妇女幸福酒”、“贵妃酒”等称号。桂花酒不仅甘美醇厚，其养生功效也是非同小可。在古代，桂花被认为是“百药之长”，因此常饮桂花酒就能达到“寿千岁”的养生效果。事实上，桂花酒的功效，确实不小，桂花是温性的，无论煎汤，泡茶，或是泡酒，都有温胃散寒的功效，它能帮助散去胃部的寒气，达到止痛的效果，另外对风寒感冒、咳嗽多痰、牙痛、口臭都有一定的辅助治疗作用。对于女性而言，桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。
桂花酒好，那么是怎样酿制出来的呢？市面上出售的桂花酒数不胜数，您可以直接买来喝，但如果您有雅兴，也可以学习古人自己动手酿制。我在这里就给大家介绍桂花酒的一种普通酿制方法。
先介绍一下桂花的分类：(金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。)
1、金桂 秋季开花，花色金黄
2、银桂 秋季开花，花色黄色
3、丹桂 秋季开花，花色橙红
4、四季桂 一年之内开花数次，花色淡黄；
制作桂花酒用金桂为最好，因为在桂花各品种中，数其最芬芳。
原料：金桂半斤 冰糖半斤 高粮酒4斤
摘下的桂必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天。
取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的高粮酒，将阴干后的桂花倒进罐里，混合搅拌后，根据容器再次倒入高粮酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
这是两个月后的桂花酒
酿好后的桂花酒和普通的酒在口感上就有着很大的差别，普通的酒会有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同时还伴随着一股淡淡的桂花香，口感醇香诱人，是老少皆宜的滋补佳品。
1、高粮酒的度数最好在35度以上，如果选择35度以下的酒，会因为度数太低，桂花的有效成份无法充分融入到酒里。
2、我用的是高粮酒，因为这种酒口感比较好，您也可以根据自已的口味喜好，来选择不同的酒类。
对于饮酒，小酌怡情，但过量则会对身体造成伤害。如果无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝，所以若饮酒的话，要控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮酒的酒精量不超过15克，孕妇和儿童青少年应忌酒。
国家公共二级营养师：李纯静
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