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[黑椒培根杏鲍菇肥牛]
食材主料：肥牛180克、培根100克、杏鲍菇120克
食材辅料：西红柿80克、西兰花30克、洋葱20克
菜品调味：蒜10克、黄油20克、黑椒汁适量
［制作步骤］
1、将杏鲍菇洗净，切成片
2、将西红柿洗净，去蒂，切成片
3、培根剪成小方块
4、洋葱切丁，蒜切粒
5、西兰花洗净，入开水锅中煮熟，捞出后冲凉，放凉水中浸泡备用
6、小火，锅中放入黄油，待黄油融化
7、逐个放入杏鲍菇，煎至两面金黄
8、放入培根，煎至两面变色
9、放入肥牛，煎至两面变色
10、放入洋葱、蒜粒，炒出香味
11、放入黑椒汁，少量水，炒匀，中火收浓汤汁
12、将所有食材摆盘，浇上汤汁即可
［烹饪技巧］
1、锅中放入黄油时一定要小火，火大了油会变黑；
2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅，煎的过程中油量会被菇吸收而减少，此时再放入余下的黄油；
3、煎过培根和肥牛后锅中会有油，所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。
