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[黑椒培根杏鲍菇肥牛]
食材主料:肥牛180克、培根100克、杏鲍菇120克
食材辅料:西红柿80克、西兰花30克、洋葱20克
菜品调味:蒜10克、黄油20克、黑椒汁适量
[制作步骤]
1、将杏鲍菇洗净,切成片
2、将西红柿洗净,去蒂,切成片
3、培根剪成小方块
4、洋葱切丁,蒜切粒
5、西兰花洗净,入开水锅中煮熟,捞出后冲凉,放凉水中浸泡备用
6、小火,锅中放入黄油,待黄油融化
7、逐个放入杏鲍菇,煎至两面金黄
8、放入培根,煎至两面变色
9、放入肥牛,煎至两面变色
10、放入洋葱、蒜粒,炒出香味
11、放入黑椒汁,少量水,炒匀,中火收浓汤汁
12、将所有食材摆盘,浇上汤汁即可
[烹饪技巧]
1、锅中放入黄油时一定要小火,火大了油会变黑;
2、煎杏鲍菇时先切一半黄油润锅,煎的过程中油量会被菇吸收而减少,此时再放入余下的黄油;
3、煎过培根和肥牛后锅中会有油,所以不用再放油就可以炒洋葱和蒜粒了。