鲜虾云吞面的做法(粤式经典小吃)

鲜虾云吞面(粤式经典小吃)

需要的食材；
主料；猪腿肉250克 、泰国河虾仁200克 、高筋面粉250克  、方便面100克

调料；熟葱油 、 盐、  料酒 、 生姜片、   柠檬、   葱花、   蛋清 、 鸡精 、黑胡椒 粒   均适量

做法；

1、高粉中加入2克盐拌匀

2、用温水和成光滑的面团，静置20分钟

3、醒面的时候把猪腿肉洗净斩末

4、加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

5、虾仁洗净后沥干水分

6、准备葱花和方便面

7、准备黑胡椒，生姜片和柠檬

8、用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）

9、压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒加入蛋清搅拌均匀后待用

10、把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮

11、切成皮子

12、每一张皮子里加入猪肉末和虾仁

13、自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中

捏紧即成

14、碗中加入熟葱油，葱花，盐，鸡精冲入开水调匀

15、锅内水开后先下云吞.

16、再把方便面加入

17、盖上大火煮开

18、煮到云吞个个浮起即可

小贴士：

1、皮子用高筋面粉口感更佳。2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。