苏式桂花果仁细沙月饼

 中秋佳节来临，这几天都围绕着月饼话题，各种各样的月饼层出不穷，苏式月饼有咸味和甜味，看电视介绍功德林的净素月饼每天要排长长队才能买到，自己学会了做月饼就不去受排队之苦了，自己动手在家做，今年鲜肉月饼做了好多，该送的都送的差不多了，这甜味的馅料也是自己做的，没有加一点荤油，很适合老年人食用，红豆沙中加入了糖桂花和松仁，瓜子仁，蔓越莓果干，烤好之后瓣开月饼，一股淡淡的浓香扑鼻而来，酥香脆的外皮和浓香的细沙带有酸甜的果干味，口感很棒。

上次看到有美食达人用开水和油皮面，我也尝试做了，真的很棒哦，口感也非常松脆。

苏式桂花果仁细沙月饼

原料；油皮面粉200克、葵花籽油50克、白糖10克、开水100克。

酥皮面粉100克、葵花籽油50克

馅料适量、红曲粉适量

苏式桂花果仁细沙月饼的做法

1、准备食材

2、油皮面粉200克加入10克白糖拌匀后再把加入50克油拌匀后再加入沸水100克拌匀揉成面团盖上静置20分钟,

3、油酥100面粉加入50克葵花籽油拌匀,静置20分钟

4、之后把油皮和油酥都分成11个均匀的胚子,

5、把油皮压扁包入油酥收口滚圆,

6、取一份面团压扁擀成牛舌状,

7、由上而下卷起再重复动作一次

8、之后盖上保鲜膜静置20分钟,

9、之后把面团压扁擀开，包上馅料，用虎口收口

10、用红曲粉加入少许清水拌匀

11、月饼收口朝下放入烤盘，表面点上红曲粉水，烤箱200度预热后放入烤盘烤25分钟即可

 

这款酥皮月饼做的很成功，烤好之后酥皮颜色金黄，轻轻一碰酥脆的外壳掉渣渣。

美食小贴士

1、烤箱的温度要根据自家的烤箱而定。

2、酥皮卷起和叠被子二种做法我都试过，酥脆差不多，叠被子方法烤好之后表面容易开例影响美观。

3、油皮中加入适量的白糖外皮吃口更佳。