寿司是咱家大小朋友都爱的美味，也是我的大爱，低脂再配上蔬菜和蛋皮、肉松，营养自不用说，所以是经常摆上我家餐 桌的。米饭是寿司的基础，寿司米饭做得好的话，完全不需要任何配料就是一道非常美味的食品。寿司饭如果蒸的太湿，粘连不好摊开，太干则太硬没有滑糯的口 感。水水实验多次后，得出精确的米水比例，和大家分享。秋田小町,产于日本北海道的秋田县,因产地而得名。是世界六大优质米系之一的短粒粳米中的精品。如果没有这种可以用东北圆粒大米代替。
配料：大米、糯米、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、肉松
寿司醋配料：75克白米醋、7.5克盐、37.5克糖、一小勺米酒汁
步骤:
1、 电饭煲内称量秋田小町210克、圆糯米90克，然后淘洗加水，再次称量米和水的总重量为620克，比例约为！：1.06. 如果米的品种不同会略有出入，水的分量控制在1-1.1之间.
2、 寿司醋：碗内放入75克白米醋、7.5克盐、37.5克糖、一小勺米酒汁（加后香味浓，没有可以省略）。小火加热至略烫手，冷却的同时，糖会慢慢融化。
3、 按煮饭键煮好米饭，煮好后立即拿出电饭煲内胆，用饭勺打散米饭冷却至温热。称量200克寿司饭，加入30克寿司醋（如果是市售寿司醋，请酌情调整分量），可以根据自己的口感调整寿司醋的分量。用饭勺拌匀，注意是切拌，不要压扁饭粒，拌好后放凉。
4、锅内放很少量的油，一个鸡蛋打散加少量盐，小火摊成蛋皮，火一定要小，否则就成炒鸡蛋了哈！
5、胡萝卜切粗丝用少量油炒一下，黄瓜切条。
6、将寿司帘展开，海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上，在海苔粗糙面铺上寿司米饭，将准备好的馅料依组合铺在米饭上，用寿司帘将所有材料卷起来，即成寿司卷。
7、准备一碗凉白开，滴上几滴醋搅匀，用醋水将刀刃擦一擦，切成均匀厚度的寿司块，注意每切一次，都用醋水将刀擦一下，这样切出的寿司平整不黏不糊。
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