山药木耳黄秋葵炒肉的家常做法很简单,只需要将山药、木耳、黄秋葵这些食材跟肉片一些用旺火快炒,调出鲜香诱人的味道即可。这道简单的家常小炒的主料是黄秋葵,配上了肉片,黑木耳和山药,是最适合深秋季节的保健菜。有去火润燥,增强体质,帮助加强肠胃消化吸收和预防感冒等功效。所以,多吃山药木耳黄秋葵炒肉能对人体起到滋润的作用,是道老少皆宜的补养佳肴。
山药木耳黄秋葵炒肉的做法教程:
1、瘦肉切成肉片。
2、加入少许盐,料酒和生粉用手抓匀,腌制15分钟;
3、黑木耳提前泡发好后切一下;
4、山药在火上烧一下,这样去皮的时候手就不会痒了;
5、山药去皮后滚刀切块;
6、碗里加入水,滴几滴醋后放入山药备用;
7、锅里把水烧开后放入黄秋葵焯水(滴几滴油防止蔬菜焯水的时候变黄);
8、水再次开半分钟后关火用水冲凉;
9、把黄秋葵的蒂头去掉后切成段;
10、热锅冷油加入肉片快速翻炒,颜色变白后即可拿出备用;
12、放入山药翻炒半分钟;
13、加入黑木耳和黄秋葵翻炒几下;
14、加入调味;
15、加入肉片;
16、用加了一点生抽的生粉水勾芡淋点香油即可出锅。
成品图:
山药木耳黄秋葵炒肉的做法小技巧:
1、黄秋葵还是买个头偏小的,大的很多很老,皮硬就不好吃了,买回来清洗时不要去蒂,焯水后再去掉,再切,这样营养才不会流失;
2、很多人在处理山药的时候发现事后手痒的难受,办法很简单,在给山药去皮前不要清洗,直接在火上烤,这样把山药皮里的皂角素烤掉了,再清洗去皮手就不痒了,如果你忘了这么做,补救的办法就是手上沾点醋可以缓解;
3、蔬菜焯水的时间一般都不能太长,当然不同的蔬菜焯水时间是不一样的,比如今天的黄秋葵,放入后水再次滚起再烧半分钟左右,有的蔬菜还要久一点比如四季豆之类的,为了防止蔬菜变黄,可以加点食用油,焯水后也应马上用水冲一下,迅速给其降温;
4、焯水后的黄秋葵快速翻炒后即可出锅。
5、这里的勾芡是薄芡,这样蔬菜吃起来会更加滋润,入味。
这样美味的小炒,怎么吃都不会厌的!
山药木耳黄秋葵炒肉的家常做法看上去步骤很多,真正做起来,不到15分钟就能搞定。只是处理食材的过程稍显费时一些。想让自己和家人的身体更健康的话,就多做做山药木耳黄秋葵炒肉这样的清淡营养菜吧。
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