山药木耳黄秋葵炒肉的做法

主料：瘦肉 、黄秋葵、 黑木耳、 山药各适量

配料：生姜 、大蒜 、料酒 、生粉、 盐、 生抽各适量

山药木耳黄秋葵炒肉介绍

　　山药木耳黄秋葵炒肉的家常做法很简单，只需要将山药、木耳、黄秋葵这些食材跟肉片一些用旺火快炒，调出鲜香诱人的味道即可。这道简单的家常小炒的主料是黄秋葵，配上了肉片，黑木耳和山药，是最适合深秋季节的保健菜。有去火润燥，增强体质，帮助加强肠胃消化吸收和预防感冒等功效。所以，多吃山药木耳黄秋葵炒肉能对人体起到滋润的作用，是道老少皆宜的补养佳肴。

　　山药木耳黄秋葵炒肉的做法教程：

　　1、瘦肉切成肉片。

　　2、加入少许盐，料酒和生粉用手抓匀，腌制15分钟;

　　3、黑木耳提前泡发好后切一下;

　　4、山药在火上烧一下，这样去皮的时候手就不会痒了;

　　5、山药去皮后滚刀切块;

　　6、碗里加入水，滴几滴醋后放入山药备用;

　　7、锅里把水烧开后放入黄秋葵焯水(滴几滴油防止蔬菜焯水的时候变黄);

　　8、水再次开半分钟后关火用水冲凉;

　　9、把黄秋葵的蒂头去掉后切成段;

　　10、热锅冷油加入肉片快速翻炒，颜色变白后即可拿出备用;

　　11、锅里放少量的油，加入生姜和大蒜末爆香;

　　12、放入山药翻炒半分钟;

　　13、加入黑木耳和黄秋葵翻炒几下;

　　14、加入调味;

　　15、加入肉片;

　　16、用加了一点生抽的生粉水勾芡淋点香油即可出锅。

　　成品图：

　　山药木耳黄秋葵炒肉的做法小技巧：

　　1、黄秋葵还是买个头偏小的，大的很多很老，皮硬就不好吃了，买回来清洗时不要去蒂，焯水后再去掉，再切，这样营养才不会流失;

　　2、很多人在处理山药的时候发现事后手痒的难受，办法很简单，在给山药去皮前不要清洗，直接在火上烤，这样把山药皮里的皂角素烤掉了，再清洗去皮手就不痒了，如果你忘了这么做，补救的办法就是手上沾点醋可以缓解;

　　3、蔬菜焯水的时间一般都不能太长，当然不同的蔬菜焯水时间是不一样的，比如今天的黄秋葵，放入后水再次滚起再烧半分钟左右，有的蔬菜还要久一点比如四季豆之类的，为了防止蔬菜变黄，可以加点食用油，焯水后也应马上用水冲一下，迅速给其降温;

　　4、焯水后的黄秋葵快速翻炒后即可出锅。

　　5、这里的勾芡是薄芡，这样蔬菜吃起来会更加滋润，入味。

　　这样美味的小炒，怎么吃都不会厌的!

　　山药木耳黄秋葵炒肉的家常做法看上去步骤很多，真正做起来，不到15分钟就能搞定。只是处理食材的过程稍显费时一些。想让自己和家人的身体更健康的话，就多做做山药木耳黄秋葵炒肉这样的清淡营养菜吧。