冬季家常菜 羊肉末炒鸡蛋的做法

“羊肉末炒鸡蛋是一道经典家常菜，羊肉与鸡蛋的搭配有效的去除了羊肉的膻味并且营养相得益彰，补虚暖身，很适合冬季食用。”

主料：
羊肉200克、鸡蛋2个
辅料：
盐少许、葱适量、尖椒10个、姜1小块

温馨提示：
①羊肉和铜器加热后产生有毒物质，对身体有害，所以不要用铜器烹调羊肉。
②羊肉性温，有内热者不宜应多食。
③烧焦的或者不全熟的羊肉不能食用。

做法步骤：
1）将羊肉洗净切小块。

2）放入料理机，选择肉馅专用刀，将羊肉打成肉末。

3）尖椒洗净去蒂并切成碎丁。

4）将鸡蛋磕入碗中打散。

5）姜葱切末。

6）油热放葱姜末炝锅。

7）加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放。

8）放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出。

9）倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉。

10）翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火。

11）趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻味。