姜葱煎焗马鲛鱼

 

 

　　马鲛本身肉质就很鲜嫩，刺少肉肥。这道菜取让调料13香腌制过鱼肉，其美味非同小可。马鲛鱼，可以取靠近鱼头的那部份肉香煎，鱼头也可以用煎焗的方式来做，味道真让人赞不绝口。广东人习惯叫它“马鲛”。事实上我从来没买过，以前吃过基本上也是腌成了咸鱼的马鲛，在我印象中没吃过新鲜的。

　　鲅鱼营养分析：

　　1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;

　　2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

　　3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　1、马鲛鱼用少许盐、十三香腌制备用。

　　2、煎之前用厨房纸吸干水分。

　　3、烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎。

　　4、煎好一面反转再煎另一面。

　　5 、两面都煎好后放入姜片。

　　6、 然后再加入洋葱炒片刻。

　　7、 倒入已经调好的酱汁煮片刻。

　　8、 让鱼肉充分吸收酱汁之后加入葱段。

　　9 、待酱汁煮浓后熄火上碟。