这肉饼的特点就是皮薄馅儿大,层也挺多,外皮酥脆,内心软嫩。大人小孩儿都很爱。
猪肉洋葱千层肉饼具体制作方法
原料:(4张量)
饼皮原料:
中筋面粉 300g
水 200到210g左右
肉馅儿原料:
猪肉馅 650到700g左右
水 75ml
料酒 30ml
鸡蛋 1个
生抽 3大匙
老抽 1大匙
白胡椒粉 1大匙
紫色洋葱 3颗(中小的)
香油 135ml
盐 2到3小匙左右
具体制作方法
1、猪肉馅儿里面放上水之后搅拌均匀,让肉馅儿充分吸收水,变的有粘性2、洋葱不用特别大,如果是大的用2个就够了,去皮备用
3、肉馅儿里加入料酒,胡椒粉,生抽,老抽,搅拌均匀
4、搅拌好的肉馅儿如图,非常香
5、最后加入1个鸡蛋充分搅拌均匀
6、洋葱切成末备用
7、洋葱放入搅拌好的肉馅儿中,搅拌均匀,放入香油和盐搅拌均匀
8、面粉和水放在一起搅拌均匀,揉一会儿,不用揉到光滑,盖上保鲜膜醒15分钟。醒15分钟之后,继续揉面,在揉一会儿,然后在继续醒10到15分钟,反复这个动作两到3次,最后面团揉到非常光滑,就可以了。这样面皮会很好吃,软嫩香甜。面团均匀分成四份,然后取一块儿擀成长条状,如图的样子。之后放入肉馅儿
9、放好肉馅儿均匀抹平,如图的样子
10、铺好肉馅儿沿着一边向里卷,如图的样子(这样肉饼层会很多)
11、如图,卷好的肉饼,两边把口捏好,别露着馅儿
12、如图擀成长片状
13、准备好平底锅,放入肉饼,中小火烙(这时候平底锅里不要放油)
14、烙到一面金黄色,用刷子在金黄的一面刷上一层油,等另一面金黄色,在刷一下,最后烙到两面金黄色,里面熟了,就可以出锅了。
绝对值得尝试的好吃的皮薄馅儿大的千层肉饼。零厨艺也不用担心,完全可以成功做出美味的肉饼。如果你也爱面食,可以试试看,真的很不错。香气四溢。
TIPS:
1、和完面一定要醒,醒15分钟再继续揉,反复两三次,大概两次就可以了,等面团非常白净光滑就可以使用了
2、肉馅儿搅拌的时候要和调味料充分融合上劲,一定要先放入洋葱再放入香油,这样会更香,更好吃。用香油调馅儿,馅儿香儿不腻。
3、面皮要尽量擀的大一些,这样肉饼才皮薄层多,不用担心刚才和的面很好用,不会破,所以放心尽量擀大一些
4、肉馅儿要均匀铺再整个面皮上,这样每层都能吃到肉馅儿
5、卷好之后的肉饼,记得把两边口封号,不要让馅儿漏出来。
6、烙的时候把肉饼放在锅上用手安一下,让面团扩大,中小火盖上盖子烙到两面金黄色就可以了。