香辣卤羊蹄

 

简介

1 、羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老； 
2 、也可用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
3、 羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
    羊脚脚是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴 .
香辣卤羊蹄，吃了还想吃的美味。

用料

4个 羊蹄	3片 姜
1根 葱	1/2调羹 老抽
2调羹 料酒	3克 盐
4克 糖	1调羹 鲜抽
1/8调羹 醋	3瓣 八角
1小块 桂皮	1片 香叶
1个 辣椒	10粒 花椒
1克 胡椒粉

做法

• 1
  

  羊蹄4个，整理干净，对剖。

• 2
  

  水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。

• 3
  

  取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。

• 4
  

  放入羊蹄，加一点的醋。

• 5
  

  放些糖，鲜抽，老抽。

• 6
  

  大火煮开，小火2个钟头左右。

• 7
  

  为防止粘锅底，常常要浮动一下。

• 8
  

  当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。

• 9
  
  
  

    边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。