原味柠香玛德琳

　　我知道这个蛋糕，是因为一个叫金三顺的女人。她是亚洲人，她不是金发碧眼。她用着蹩脚的英文向一个在美国长大的亚裔男孩子费劲地讲解玛德琳的最佳吃法。她说，玛德琳是一款SEXY COOKIE。

　　通过她，我才找到了马赛尔·普鲁斯特的《追忆似水年华》来看。之前，我并不知道法国那些知名文人里有个自幼患哮喘病，终生为病症所苦的意识流作家。不知道他那些带着病态的心境写下的略显颓废的文字。不知道那些交叠的故事，和那玛德琳蛋糕入口带动了回忆车轮的缘起。

　　然而如今看来，从前没看过也是好事。少年时喜欢为赋新词强说愁，看书也专挑一些无端颓废的文字看。若看了，不知道又是多长时间没有理由的郁结。

　　只是，金三顺启蒙了无数人的西点情结，这个众多是超乎人的想象的。也是因为她，我从开始知晓这款点心便明了，玛德琳最诱人的地方不是美丽的贝壳花纹，而是背面的拱起。那是性感的曲线，有人性的味道在里面。因此，当我安慰减肥不成功的姐妹们女人胖一点也很可爱的是，我总是想起这款蛋糕。想起贝壳纹背面的可爱的弧度，真正觉得生动活泼。

　　现在提倡瘦身，很多人做玛德琳用的都是瘦长贝壳纹的模具。而我，一直青睐圆润感觉的贝壳模具。我想，丰腴有曲线，是玛德琳最动人的地方。

　　材料：出品12个

　　奶油100g、面粉100g、泡打粉3g、盐一小撮、白砂糖120g、柠檬皮3g、鸡蛋2g、蜂蜜30g。

　　步骤：

　　*将奶油隔水加热使其融化，备用。

　　*将面粉，泡打粉和盐混和后过筛备用。

　　*在砂糖中混入磨碎的柠檬皮和盐，在打散的蛋液中加入砂糖，用打蛋器搅拌混合。

　　*加入蜂蜜拌均匀，然后一次性加入所有的粉混合，搅拌到没有颗粒为止。

　　*一边加入融化的奶油，一边充分混合。

　　*面糊均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱，条件允许的话，隔夜最好。

　　*将面糊倒入裱花袋，挤入涂上一层黄油的贝壳模型里，八分满；面糊比较粘稠，将模具轻轻磕一磕，让表面平整。

　　*将倒入面糊的模具放入已预热好的烤箱，以180度烤12分钟。