肉汁四溢 小笼包的做法

肉汁四溢 小笼包

        小笼包的美名可以说是闻名世界，由于其鲜香皮薄，汁多味美的口感让很多人对其是非常喜爱。大家有没有想过自己在家里来制作一些小笼包来吃呢，这次就给大家推荐一款非常经典的小笼包的做法，其实做得多了的话也是非常简单的哦，大家不妨一试了。

主料

猪肉馅 1碗 酵母 4克 小麦面粉 280克 干贝素 1把

辅料

食盐 适量 葱 适量 姜 适量 生抽 适量 玉米油 适量 白糖 适量 黄油 适量 花椒油 适量 水 160克 白砂糖 5克

 

1、 猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状

2、 打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味

3、 酵母溶于温水中，拌匀

4、 面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团

5、 将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟

6、 将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握），将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状

7、 包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发（时间以当天的天气而定，当日用了20分钟）

8 、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟）

9、 蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖