土豆主粮化 从椒盐小土豆开始过渡

土豆是我国继水稻、小麦、玉米之外第四大粮食作物，但依然没有上升到“主粮”的地位。今天食神教大家一道椒盐小土豆，亦菜亦饭，口感与营养俱佳。

目前，土豆在很多地方被视为蔬菜，虽然其已被农业部认定为粮食作物，是我国继水稻、小麦、玉米之外第四大粮食作物，但依然没有上升到“主粮”的地位。今天食神教大家一道椒盐小土豆，亦菜亦饭，口感与营养俱佳。

椒盐小土豆

主料：小土豆

配料：细香葱：2根、海盐：1/2茶匙、黑胡椒：1/2茶匙、白胡椒：1/2茶匙、孜然粉：1/2茶匙、植物油：2汤匙

作法：

1、将小土豆浸泡，刷洗干净；

2、将小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中；

3、中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小土豆压扁；

4、将铁锅烧热，注入少许植物油抹匀，将压扁的小土豆排入锅中煎制；

5、在土豆表面撒上粗粒海盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香；

6、将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成。

小窍门：

制作这款椒盐小土豆，要注意土豆皮一定不要去除，带皮的的土豆煎制起来特别的香；同时，因土豆属淀粉含量高的食材，保留外皮带皮煎制，土豆不易粘黏锅壁。

39食神营养提示：土豆主粮化有三大好处

1、土豆好种植

范围更广、适应性更强、更容易管理

从南到北、从高到低、好地差地都能种，它耐贫瘠、耐干旱、耐盐碱。它冬、春秋都可播种，种起来简单，水肥农药投入低，因此土豆节水节肥节地节药；可以作为农业结构调整的主要替代作物；

2、土豆营养丰富

它含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等。

维C含量：1个土豆=10个苹果

维A含量：1个土豆=2个胡萝卜

钾含量：1个土豆=4个香蕉

花青素含量：1个土豆=4个草莓

注：以一个3两土豆为例

同时，土豆热量低，脂肪含量低，蛋白质品质高，有助于清理肠道、预防消化疾病，适应老百姓吃饱吃好的需求；

3、土豆助减肥

土豆淀粉有两个特点：

热量低，每单位含有的热卡值仅仅是小麦、玉米的四分之三左右；

进入肠胃后消化速度相对较慢，是一个“缓释”过程，因此耐饥，不容易发胖，对糖尿病病人来说多食土豆也有益处。