拥有高胶原蛋白，低脂肪的猪蹄可以堪称是食品界的“养颜神器”了！世界上最浪漫的事不是陪你慢慢变老，而是留下陪你一起啃猪蹄。广大男同胞：给女朋友买化妆品，不如买猪蹄；给你的女朋友弹棉花，倒不如学学怎么做猪蹄吧。
香烤猪蹄
主辅料：
猪蹄2只、花生仁半碗、葱结1个、姜1块、卤肉包1个、红烧酱油2汤匙、酸辣酱1汤匙、料酒3汤匙、盐2茶匙、辣椒粉适量、孜然粉适量
步骤：
1、猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。
2、把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。
3、放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。
4、兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁。
5、收干汁的颜色。
6、花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。
7、烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。
8、猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。
红烧猪蹄
主辅料：
猪蹄2个、葱姜适量、盐适量、大料3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、鸡精少许
步骤：
1、猪蹄洗净剁小块。
2、猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3、炒锅倒油放入冰糖。
4、把冰糖炒至融化。
5、然后放入作料。
6、再到入猪蹄翻炒。
7、加入葱姜继续翻炒。
8、淋入料酒炒香。
9、加入老抽。
10、加入生抽。
11、炒至猪蹄上色。
12、加入适量的清水。
13、大伙煮开撇去浮沫。
14、然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15、猪蹄以熟加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
卤猪蹄
主辅料：
猪蹄1200g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、麻椒适量、葱适量、大料适量、姜适量
步骤：
1、猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2、猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3、备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4、起油锅，大料、花椒入锅炸。
5、炸香后葱姜入锅煸香。
6、加豆瓣酱炒。
7、炒出红油，猪蹄入锅炒。
8、加酱油、料酒炒。
9、加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10、加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11、猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12、烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
红焖猪蹄
主辅料：
猪蹄500g、油适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量
步骤：
1、猪蹄放入开水锅中焯出血水捞出。
2、放入冷水中浸泡一会捞出沥水。
3、炒糖色，锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下熬到冒泡泡。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀，可以中火多炒一会。
5、淋入生抽。
6、倒入老抽。
7、淋入料酒。
8、放入八角、桂皮和适量开水，大火烧开转小火。
9、煮至猪蹄快酥烂时大火收汁即可。
黄豆炖猪蹄
主辅料：
猪蹄1只、黄豆50g、料酒1大匙、盐适量、胡椒粉适量、葱1根、姜10片
步骤
1、猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净。
2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜片，用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出的猪蹄洗干净。
4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。
5、开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
乳香辣猪蹄
主辅料：
猪蹄1只、油适量、乳腐1块、花椒10粒、剁椒适量、冰糖适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量
步骤
1、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
2、猪蹄洗净，斩块
3、将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜
4、花椒、料酒、醋，煮软烂，捞出
5、锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
6、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
7、放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后
8、淋上腐乳汁，翻炒，大火收汁即可装盘
玫瑰腐乳猪蹄
主辅料：
猪蹄200g、油适量、盐适量、腐乳2块、冰糖适量、八角2个、香叶2片、姜1块、蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、老抽适量
步骤
1、买回来的猪蹄斩成小块，洗干净。
2、冷水里放入猪蹄烧开，焯5分钟。
3、.炒好的猪蹄取出洗干净。
4、取腐乳和腐乳汁，腐乳压碎搅拌均匀。
5、锅内放冰糖烧至融化。
6、放入猪蹄翻炒。
7、倒入搅拌好的腐乳汁。
8、让猪蹄都粘上腐乳汁。
9、倒入没入猪蹄的凉开水。
10、加入姜、蒜、八角和香叶，同时加入料酒和老抽。
11、大火煮开后转小火炖至半小时。
12、最后转大火收汁即可出锅。
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