医学家孙思邈曾说过:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”从中医学中来讲,春天乍暖还寒,是病毒多发的季节,多吃菌类食物,有益减酸增甘,健脾壮阳,增强抗病毒的能力。香菇是世界第二大食用菇,也是我国的特产,由于它外型圆润肉厚,营养丰富,价格适宜,菌香味突出,有药用价值,是很多人们喜欢的一口。故有“真菌皇后”、“山珍之王”的美誉,可谓真正的健康食材也。
今天,我和大家分享一道香菇酿肉菜肴的制作方法:
将干香菇水发后,填上调制好的肉馅,蒸出的香菇酿肉,使肉的鲜嫩美味和香菇特有的醇香充分融合,细细品来,肉嫩汁鲜,香菇入味,满口余香。若您有时间,也不妨来为您的家人做一道即健康又美味的香菇酿肉吧!
原料:
肉馅300克,干香菇十余个,鸡蛋一个,胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、香油、葱、姜适量。
制作方法:
肉馅放入胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、葱、姜末适量,加一个蛋清,按顺时针方向搅拌均匀后腌制5分钟;泡好的香菇去掉根部,将香菇逐个填满肉馅,摆放盘中,蒸锅水开,上笼蒸15分钟出锅装盘。另用一个锅,将蒸出的汤汁在锅里兑一点点水,勾出薄芡,滴几滴香油,浇在香菇酿肉上。
一道简单易操作的清蒸香菇酿就可以食用了。
小提示:我选用的是干香菇,香味比较浓。干香菇要提前泡发,一般头天晚上用凉水泡上,第二天中午食用正合适。
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