为高糖人群特制之【黑麦葡萄干戚风蛋糕】

　　黑麦面粉是黑小麦磨成的粉，富有营养，在国外都愿意用它做黑面包，与普通面粉不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面粉做成的面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

　　黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素，非常适合需要低脂低糖的亚健康人群食用。黑麦也可以说是一款低筋的面粉，不仅仅可以做面包，我做蛋糕的时候，也会添加一部分，用来平衡营养，增加风味和口感，非常受大家的欢迎。

　　材料：鸡蛋(50克以上)4个、牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉70克、黑麦粉20克、白砂糖70克、葡萄干50克

　　制作过程

　　1、材料称重，葡萄干洗净用朗姆酒泡20分钟控干，筛入适量干粉备用

　　2、蛋黄和蛋白分别放入2个盆中，蛋黄加20克白糖拌匀，加入牛奶和色拉油拌匀

　　3、蛋黄液筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒

　　4、蛋白分3次加入白砂糖打至硬性直钩

　　5、蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中，切拌均匀

　　6、葡萄干拌入面糊中，搅拌均匀

　　7、拌好的面糊倒入18cm模具中，轻震几下排气

　　8、烤箱150度预热，放入，烤60分钟

　　9、出炉倒扣，凉凉脱模即可

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