【花生果酱小酥饼】精巧可爱好吃到没朋友

花桑卓玛 2015-06-19 

　　

　　

　　在饼干中，我觉着有个潜规则，看着好看的，未必能好吃，吃着好吃的，不一定长得好看。我想这道饼干应该是打破了这个规则，既有颜值又有风味。果酱与花生的双重组合，加上酥松的小饼，那叫一个绝，用你们常说的话就是，"好吃到没有朋友"。一般果酱的甜度比较高，所以糖量相对减少，与果酱得到很好的中和。嚼在嘴里还有花生的颗粒感及肆意花生香，果真醉了醉了。

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　　【风味小酥饼】

　　步骤：

　　食材：低筋面粉120g，黄油55g，细砂糖40g，蛋液25g，花生碎60g，泡打粉1g，果酱适量

　　烤箱：温度170度，时间12分钟

　　做法：

　　1、备好所需食材；

　　2、黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅；

　　3、加入蛋液，继续搅打至全部融合；

　　4、筛入低筋面粉与泡打粉，拌和至不见干面粉为止；

　　5、每份儿取约13g的量，搓成小球；

　　6、小球中间用食指按压下去，周围先裹一圈儿蛋液，再蘸取花生碎，整齐的码在烤盘上；

　　7、烤箱预热，温度170度，时间12分钟，放入烤盘；

　　8、待烤好取出烤盘，放凉后，在中间的酒窝位置加入果酱即可。

　　

　　做这道饼干如果有现成的花生碎最好，没有的话，可以将生花生米放入微波炉中叮两分钟，取出放凉。搓去红皮，将花生米放入捣蒜器里，捣碎，然后用筛网滤掉花生末即可。

　　

　　碎碎念：

　　1、做这道饼干时，为了避免面粉起筋，拌和好的面团，没有揉捏大面团，直接揉成了小面团，这样做减少揉捏次数，也避免了面粉起筋；

　　2、大多数的果酱中，甜度都很高，所以这道饼干中的用糖量相对降低，达到一个与果酱口感的中和；

　　3、花生碎有些超市有卖的，如果买不到的话，自制也十分快捷。捣花生碎尽量捣至小块儿，使成品也更好看，捣好的花生碎一定要过筛，滤去碎末；

　　4、做这道饼干时，同时我试验性做了一道加椰蓉与果酱的，实际没有花生的好吃。