茄汁牛尾的做法

　　

　　夏天了，食欲不佳，所以，我习惯会做一些味道明显却又不太辛辣的菜，而当季的食材中，我最爱用的便是西红杮，炒出酱汁，再配其他的菜，稍微放一点糖，美味死了。

　　前两天从冰箱里收拾出一包牛尾，立刻做了这样一道茄汁牛尾，好吃死了！

　　茄汁牛尾的做法：

　　材料：牛尾1000g、西红杮2个、葱、姜、干葱头（或洋葱半个）、蕃茄酱、西式综合香草料（我用的是欧芹、罗勒、百里香）、葡萄酒、黑胡椒碎

　　做法：

　　1、牛尾飞水洗净；（放入冷水锅内，加足量水，开盖大火煮开后，继续煮五分钟，捞出洗净。）

　　

　　2、起油锅，炒香葱姜及干葱头；

　　

　　3、加入西红杮，炒三分钟左右（出酱汁即可）；

　　

　　4、加入蕃茄酱，炒匀；

　　

　　5、加入牛尾，翻炒2分钟；

　　

　　6、加入适量葡萄酒，炒匀；（我大概加了半碗）

　　

　　7、加入干香草料，适量糖、盐、少量生抽（可不加）炒匀；

　　

　　8、加水满过牛尾表面，大火烧开后转小火炖1.5～2小时；

　　

　　9、大火收汁，撒少许黑胡椒碎，出锅装盘！

　　

　　吃剩下的酱汁一定不要浪费，刮刮盘底，煮点面条，拌一拌，香死了！