咸酥掉渣的咖哩月饼家常做法

油皮食材：高筋粉150克，糖粉6克，猪油3汤匙，色拉油2汤匙，水5汤匙

油酥食材：低筋粉100克，咖哩块30克，猪油4汤匙

咖哩馅料：猪肉小丁300克（二肥八瘦），小洋葱1个约100克，咖哩块15克，盐2克，鸡粉2克

咖哩馅的主要做法：

1、将猪肉馅在锅中炒香。

2、加入咖哩块、食盐、鸡精。

3、小洋葱切圈。

4、在油锅中炸成油葱酥。

5、油葱酥切碎与肉馅混合。

咖哩饼皮的主要做法：

1、将油皮食材混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，饧30分钟。

2、将油酥食材混合均匀。

3、咖哩油酥团呈淡黄色。

4、将油酥团放在油皮上。

5、用油皮将油酥包裹。

6、慢慢擀成薄片。

7、卷起。

8、再次擀薄，再卷成直筒。饧30分钟。

10、分成8等份儿。

11、将没有酥层的一面按压成剂子。

12、将咖哩馅放在剂子上。

13、收口。

14、收口朝下放在烤盘上。

15、表面涂上蛋液。

16、烤箱180度预热5分钟，中层，烤30分钟。

贴士：咖哩块可换成咖哩粉，用量适当酌减。此方子肉馅可以包上一层白豆沙，就是台湾雨都的咖哩饼，我不喜欢甜咸混合的，故不采用白豆沙。