凤爪是一道美食,本身富含胶原蛋白,有美容地道功效,做法也很多,可以做成泡椒凤爪,也能做成酸辣,香辣的,一起来试试这道香辣凤爪吧。
主料:
凤爪500克
辅料:
红椒、姜末、蒜末、孜然、干椒末、葱花
制作步骤:
1、凤爪洗干净后,斩去爪尖
2、将凤爪倒入沸水锅中焯一下,捞出沥水
3、酱油和米酒汁兑成酱汁,趁热将凤爪放到酱汁中上色
4、将凤爪稍晾干,放入七成热的油中炸至金黄色。
5、将炸好的凤爪放入汤锅中泡软至起皱(这个过程需要3个小时)
6、凤爪泡好后,放入蒸锅内蒸20--30分钟
7、锅内放油,烧至六成热,下红椒米、蒜米、姜米、盐、酱油、干椒末、孜然炒香
8、加鲜汤,下凤爪,小火焖七、八分钟
9、汤汁剩得不多的时候,勾个薄芡,最后淋香油、撒葱花出锅。
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