元宝小蛋糕的做法

 

　“美好的一天从早晨开始”，早餐来一道小巧可爱的元宝小蛋糕吧。自制的豆沙馅吃起来香甜可口，烤制完成的蛋糕表面超级软嫩，记住哦，常吃点甜食会让你的心情更好哦。

元宝小蛋糕

　　材料：

　　蛋黄糊：蛋黄60克，牛奶20克，色拉油15克，朗姆酒少许，低粉20克，玉米淀粉10克。蛋白糊：蛋白90克，细砂糖45克

　　红豆馅：

　　这次煮红豆馅没有拍过程，很简单，就是红豆泡隔夜，入高压锅加没过红豆半指的水压30分钟左右，自然排气后打开加适量糖，用勺子碾碎，直接开小火炒至自己喜欢的干湿程度即可。

　　做法：

　　1、牛奶和色拉油混合搅拌至乳化。

　　2、加入蛋黄拌匀。

　　3、筛入低粉和玉米淀粉。

　　4、翻拌至无干粉细腻的蛋糕糊。

　　5、蛋白分两次加入细砂糖打至湿性发泡。

　　6、分两次将蛋黄糊和蛋白糊翻拌成细腻的蛋糕湖。

　　7、将蛋糕糊装入裱花袋。

　　8、挤入抹油洒粉的烤盘。

　　9、入预热好的烤箱烤15分钟。蛋糕取出后趁热铲出，放烤盘晾凉，中间夹上豆沙或者其它自己喜欢的内馅，两头折向中间即可。

　　小贴士：

　　1、上管温度较低，烤出来的蛋糕表面略湿粘是正常的，目的就是为了后面夹心的时候容易粘合。

　　2、烤盘一定要抹油洒粉，否则蛋糕底会粘的很难看，最好是用不粘模具。