风味腊肠卷 | 粤式早茶小点

　　

　　

　　~广式早茶一直是我的心头好，喝早茶的习惯得益于我有个广东的姑父。

　　早年姑姑，姑父他们还没有迁回广东的时候，常常带着全家去雅香楼和早茶。

　　雅香楼是洛阳二十年前最著名的粤菜酒楼了，他们的粤式茶点也算地道。

　　第一次去喝早茶的时候，我正在奶奶家睡大觉，表弟跑来摇我起床：姐姐~ 快起来，喝早茶去~

　　我还迷迷糊糊的回答他：茶有什么好喝的，我不去。

　　幸好这次早茶的启蒙教育没有错过，不然应该会抱憾吧。

　　就那一次，我就爱上了早茶的闲适，和粤式小点的精致美味。

　　大学毕业以后，我去了深圳，还是会定期去和朋友喝早茶，吃茶点。体会那一份忙碌中难得的悠闲。

　　上次看到朋友做了虾饺，突然勾起了我那份关于早茶的回忆。于是定期介绍一道广式茶点的想法又冒出来了，今天介绍的这道是茶点中几乎已经很少在做的“风味腊肠卷”

　　我也只有小时候吃过一次，赶紧实习一下。

　　

　　~制作步骤：

　　P1：材料，广式腊肠3根，面粉350克，水200ml，糖20g，植物油10ml，酵母1小勺，泡打粉2小勺，蚝油和湿淀粉少许，可以做12个。

　　P2：用水溶解酵母粉，静置10分钟后，把面粉，糖，植物油，泡打粉，酵母水混合揉成光滑的面团，发酵。

　　P3：广式腊肠每根切成四份，注意是要先切成两段后横剖，撕去肠膜。

　　P4：锅中不放油，把腊肠放进去翻炒出油后关火，加入少许耗油拌匀备用。

　　P5：发好的面分成12份，取一份搓成长条，摆成W型，放上香肠。

　　P6：w的两头捏实。

　　P7：如图包起香肠捏紧，翻过来之后就是一个腊肠卷。

　　P8：笼屉刷油防粘。

　　

　　~制作步骤：

　　P1：摆笼。

　　P2：用喷壶喷上水保持湿润。

　　P3：盖上锅盖再静置20分钟。

　　P4：水开后蒸10分钟即可。