好吃不过羊蝎子，糖友自己在家也能做

　　羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，有“补钙之王”的美誉，适合糖友秋冬食用。吃羊蝎子不需要去饭店，自己在家也能做。

　　原料：羊蝎子3斤，花椒、大料、桂皮、葱姜蒜适量，酱油3两，料酒少许，醋少许。

　　做法

　　1.先把羊蝎子用开水抄一遍；

　　2.再换一锅开水，量是骨头的三四倍，先放花椒，大料，桂皮，葱姜蒜煮10分钟，再放羊蝎子；

　　3.锅开半小时后放酱油，加入少许料酒，少许醋；

　　4.中火1小时，再改半小时小火，不要太小水滚动为好；

　　5.放点糖，汤少肉烂为好。不要太烂，出锅即可食用。

　　技巧

　　1. 买精品羊蝎子，就是不要尾巴尖和屁股骨头（太“肥”），最到超市买切好一节一节的，虽然比农贸市场贵点但是质量好，肉多，不“肥”，浪费少。

　　2.羊蝎子一定先用水煮，为的是去腥、消毒。

　　3.向开水中放羊蝎子时要一块一块放，以免烫伤。

　　4.整个制作过程千万不要放盐，免得肉痉挛就不好熟了。