水中食材的除痔高手之海鳗

　　海鳗，又叫做鳗，在韩国和日本非常盛行，鳗鱼饭、烤鳗鱼经常出现在人们的食谱当中。此种鱼的蛋白质含量较高，100克中含有蛋白质18.6克，而鸡肉是19.3克，猪肉（肥瘦）是13.2克，可见其蛋白质含量是非常可观的，对于老人和儿童来说，消化功能都有不足，鳗鱼的刺也特别少，很适合食用。鳗鱼不仅味美，而且自古以来人们就认识到其有很好的食疗功效。《随息居饮食谱》有云，鳗鲡，甘温。补虚损, 杀劳虫, 疗疬疡、瘘疮, 祛风湿。疮、痔家宜食之。《本草纲目》还记载了其杀虫的食疗方子， 用鳗鲡淡煮，饱食三、五次，即愈。骨蒸劳瘦，鳗鲡二斤，治净，加酒二碗煮熟，加盐、醋吃下，此方对于有结核病的人来说，是非常适宜的。鳗鱼的吃法有很多种，这就推荐一二。

　　蒲烧鳗鱼饭

　　

　　1 鳗鱼洗净，去头，内脏，将尾部切去，只留中段

　　2 将中段均匀切成三分，剔骨

　　3 用蚝油，淀粉，冰糖粉，盐，胡椒粉，老抽，味淋调制腌鱼料

　　4 将鳗鱼片腌制两小时

　　5 平底锅热油，下鳗鱼片煎制出汁

　　6 时不时用铲子压压，保证每一角度都煎透

　　7 大火收汤，但别把汤收干

　　8 装盘

　　9 浇上汤汁，撒上黑椒粉，再浇上蜂蜜

　　10 用铲子抹匀，进微波炉，高火两分钟11 盛米饭，盖上鳗鱼片，开吃。

　　香烤鳗鱼

　　

　　1 调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片

　　2 鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀

　　3 腌制2小时

　　4 腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟

　　5 将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡

　　6 随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了

　　鳗鱼虽好，但是其性甘温，多吃容易助热、发病，孕妇最好也少吃为妙。