喜欢冬天，因为有漫天白雪，可以和家里的小朋友一起打雪仗、堆雪人，看到美好或不好美好的被厚厚的白雪覆盖总有一种被净化的错觉。讨厌冬天，因为我很怕冷，明明穿的比谁都多，但手脚似乎一直都暖不热。天气预报说从明天起北京要进入雨雪季，提前煲一锅红枣羊肉汤送给和我一样，一到冬天就手脚冰凉的女人们。
铥先生是山西人，每年春节回山西都感觉到当地气温比北京要低 4-5 度，街上随处可见逛街买年货的人在冒着热气的羊汤馆里大快朵颐。但是，这些羊汤馆里的羊汤大多膻味较重，而且炖汤用的多是羊杂，我喝不惯，很多时候只能望羊汤而兴叹。
这次炖羊汤我沿用了给排骨和牛腩去腥的方法：冷水浸泡，将切好的羊肉用冷水浸泡 1-2 个小时候，中途需要换水 2 次，浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。当然啦，如果你喜欢羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤，那这个方法就不太适用了。用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香，味道鲜而柔和。另外可能有些朋友会说：" 红枣和白萝卜这两种食材可以一起炖吗？" 这个问题我之前也曾困扰过，这次还特意问了位医生朋友，答案是：" 完全可以！" 既然医生朋友都给出了肯定的答案，你还有什么不放心的呢？雨雪季来临，赶紧给家人炖一锅鲜美柔和、暖人心脾的红枣羊肉汤吧。
材料：
羊腩肉 600g，白萝卜 2/3 根，红枣 8 个，葱白 1 小段，老姜 1 小块，香菜，料酒，白胡椒粉，盐，水。
做法：
1、白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，老姜切片，香菜切末，大枣洗净备用。
2、羊腩肉切大块，用冷水浸泡 1-2 小时候去除血水，中途需换水 2 次。
3、泡好的羊肉冷水入锅，加姜片和料酒焯水。
4、焯水后的羊肉用温水冲去浮沫、浮渣控水备用。
5、砂锅里放适量的水，冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片，大火烧开转小火炖 1 小时。
6、1 小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂，然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖 10 来分钟即可出锅。食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳。
贴心提示
1、羊肉提前浸泡去除血水这一步骤非常重要，这样炖出的羊肉汤才会鲜而不腥。
2、因为目的是为了喝汤，所以盐放的比较晚，这样汤喝起来味道更鲜美。
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