清炖鲅鱼--岛城人最喜欢的原汁原味吃法

　　

　　

鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼，

鲅鱼是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，

每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，

鲅鱼在青岛还有一个很奇特的名字，那就是“丈人鱼”，

每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，

岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；

今年的秋鲅鱼非常少，虽然屯了几条，也早已下肚；

还好市场上偶尔还会见到冰鱼，买一条回来，

做一次青岛本地人最喜欢的做法，清炖鲅鱼；

看菜名和普通的清炖鱼好像没有什么区别，

但是菜里会用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。

　　

　　材料：鲅鱼一条750克，葱适量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，盐5克，蒜薹250克，清水1000毫升

　　做法：

　　1、准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜

　　2、鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断

　　

　　3、自动锅中放入油、葱姜蒜

　　4、放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升

　　5、盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块

　　

　　6、离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮

　　7、烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

　　

　　

　　小贴士：

　　1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉

　　2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放，避免炖煮过烂