春到福到之私房豆腐

转载 2016-01-14

隐约记得，小时候，一到过年，家里的“规矩”好象就特别多了，这个要这样子那个要那样子，许多话不能说，许多事儿不能做的。问题是妈妈还不告诉我们为什么不能做，哪哪儿都充满着神秘。随着年龄的增长，慢慢的理解了，我的父母辈们也是在朦胧之中用他们特有的方法表达对神灵的敬畏及对来年平安的企盼，原谅他们的无知，接纳他们的祝福吧！

百姓人家，过去的那些年，也不可能太讲究，不过每年过年，豆腐是必不可少的，一方面是因为廉价易得，一方面也是因为“腐”同“福”，求个福气嘛！

今天做这个私房豆腐吧。

材料：北豆腐  虾干  瘦肉  香菇  葱  姜  香菜

调料：盐  糖  生抽  老抽  烹调油  XO酱  高汤  淀粉

做法：

1、材料图。

2、香菇切花儿，肉切丁加料稍腌，虾干清洗干净，小料切碎，豆腐切块用烧开的盐水冲泡后淋水。

3、炒锅倒油，炒香葱姜及XO酱。

4、下肉末和虾干炒香。

5、放上豆腐块，加上调料和高汤，大火烧开，转小火炖着。

6、豆腐香软入味儿后淋淀粉水，出锅放上香菜碎。

 

小贴士：

1、豆腐用淡盐水泡洗后味道会更美味。

2、XO酱可以换成其它酱料或者不放，风味会有区别。