这几天地冻天寒,北京乃至全国出现极冷的天气,北京城区白天零下15度,是近30年气温最低值,南方出现少有的雨雪天气;家里经常准备一些根茎菜,土豆和胡萝卜是常用菜;糊塌子小时候经常吃,用西葫芦做的比较多,西葫芦的水份大,做起来比较软和。今天咱们换一种食材,请朋友们往下看窍门。
每天吃薯类蔬菜对身体是极好的,含有大量的纤维素,还可以预防中风;土豆钾含量居蔬菜首位,女性吃土豆有利于吸收多余的脂肪,间接可以瘦身;它的软糯感,让孩子老人喜欢。
准备食材:低筋面粉100克。土豆两个,鸡蛋一个,葱丝、香油、食盐、橄榄油适量。
土豆洗净去皮,擦丝,加入适量食盐,一个鸡蛋,葱丝,搅拌。
然后加入适量低粉,继续搅拌均匀,如果为了省事可以放置几分钟,再搅拌到面粉没有颗粒。
加入适量清水,用筷子沾取少量面糊,有几滴面糊流下说明水加的合适;然后放入适量香油,搅拌拌匀即可。
热锅加入橄榄油适量,用手放锅上方感觉油温升高,注意不要等油冒烟,放入调好的面糊,盖上锅盖。
一面定型后再翻面,继续等两面焦黄熟了即可,时间自己掌握;如果需要软糯一些可以时间短一些,而且一定盖上锅盖。
土豆鸡蛋饼烙好后,切成小块,沾取番茄酱食用;也可以沾取食用醋,看个人喜好。
作者米兰:美食旅游撰稿人
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