儿时的美味，那口熏酱美味；东北熏干豆腐卷

 

在儿时的记忆中，牛妈经常去长春的“真不同”熟食店买熏豆腐卷给花牛。每次吃到熏豆腐卷，花牛都能自己造半根

 

过年或节日一家人聚会时，牛妈也会亲自做些熏豆腐卷。老东北人都爱吃这道熏酱，虽说做起来有点费事，可这老味道却是久久不能忘记的，是有感情的儿时美味。太香了，满满的猪肉香；想想都流口水。

 

 

好久没做这道儿时的美味了。材料很简单，猪肉馅和干豆腐。用传统的方法和调味，没有太多花哨，保持原汁原味的老味道。花牛在里面加了少许鸡肉来增加肉质的滑嫩感，味道更鲜甜些。喜欢的朋友快来试试吧

 

 

熏豆腐卷:

 

材料：干豆腐半张、猪肉馅200克、鸡肉馅50克、葱、姜各适量

 

调味料：花椒粉1/2小匙、生抽2大匙、盐1小匙、老抽1小匙、干淀粉2小匙、清水适量、白糖适量

 

 

1.准备材料，猪肉、鸡肉分别打成泥；葱切碎；

 

2.取大碗，依次放猪肉、鸡肉、葱花、姜粉、花椒粉、生抽、盐、老抽，简单搅拌一下；

 

3.再放入干淀粉、适量清水，顺时针搅拌，

 

4.干豆腐一分为二，把搅拌好的肉馅均匀的涂抹在干豆腐上；

 

5.卷成豆腐卷，上蒸锅蒸制30分钟出锅备用；

 

6.炒锅内放适量白糖，上面放蒸屉，把蒸好的豆腐卷放在上面；盖上锅盖熏制；

 

7.待两面熏成深黄色取出，晾凉后切片装盘。

 

花牛啰嗦：

 

1.肉馅内加清水要一点点加，肉馅不要太稀；以免蒸时侧漏。

 

2.熏制时盖上锅盖，避免烟过大。

 

3.白糖要一次多放点，避免锅烧焦。