在儿时的记忆中,牛妈经常去长春的“真不同”熟食店买熏豆腐卷给花牛。每次吃到熏豆腐卷,花牛都能自己造半根
过年或节日一家人聚会时,牛妈也会亲自做些熏豆腐卷。老东北人都爱吃这道熏酱,虽说做起来有点费事,可这老味道却是久久不能忘记的,是有感情的儿时美味。太香了,满满的猪肉香;想想都流口水。
好久没做这道儿时的美味了。材料很简单,猪肉馅和干豆腐。用传统的方法和调味,没有太多花哨,保持原汁原味的老味道。花牛在里面加了少许鸡肉来增加肉质的滑嫩感,味道更鲜甜些。喜欢的朋友快来试试吧
熏豆腐卷:
材料:干豆腐半张、猪肉馅200克、鸡肉馅50克、葱、姜各适量
调味料:花椒粉1/2小匙、生抽2大匙、盐1小匙、老抽1小匙、干淀粉2小匙、清水适量、白糖适量
1.准备材料,猪肉、鸡肉分别打成泥;葱切碎;
2.取大碗,依次放猪肉、鸡肉、葱花、姜粉、花椒粉、生抽、盐、老抽,简单搅拌一下;
3.再放入干淀粉、适量清水,顺时针搅拌,
4.干豆腐一分为二,把搅拌好的肉馅均匀的涂抹在干豆腐上;
5.卷成豆腐卷,上蒸锅蒸制30分钟出锅备用;
6.炒锅内放适量白糖,上面放蒸屉,把蒸好的豆腐卷放在上面;盖上锅盖熏制;
7.待两面熏成深黄色取出,晾凉后切片装盘。
花牛啰嗦:
1.肉馅内加清水要一点点加,肉馅不要太稀;以免蒸时侧漏。
2.熏制时盖上锅盖,避免烟过大。
3.白糖要一次多放点,避免锅烧焦。
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