早餐依然不能每天都做的这么丰盛,
因为做了青团,做了豆沙,所以就顺带着做些合饼。
五仁合饼在我姨家新野一带很常见,
就是在面皮里夹上五种坚果碎烙出的甜饼,
有黑白芝麻、花生、核桃和腰果,有时也会加些葡萄干,
一般端午或是中秋前后人们会做,
类似一种简易的月饼。刚烙出的合饼皮酥脆酥脆的,
一口咬下去,满口都是坚果,相当满足,凉了后当零食吃也很不错!
因为俺摊的皮子薄,怕散馅儿,所以加了层白豆沙,
传统的皮稍厚些,不放豆沙直接在大地锅上烙,非常香。
这次摊了两张圆的,吃饭时每人只吃一小块就饱了,
剩下的当零食竟然半天就吃光了,芝麻花生碎真是越嚼越香!
做好的青团子和合饼给公婆送了些,俺娘离的远也就没去送,
所以这会儿后悔着该送去些!
经常觉得家里怎么收拾也收拾不利量,
只一天,沙发成窝了,地上全是灰尘,
俺娘就常说,谁家闺女像你一样不会干个活吧还爱折腾,
光这阳台的小桌子,从来就没见干净过!
柜子里全是盘子碗,你吃个饭能用多少碗?这得花多少钱呀!
你这个老公也不管管你。。。。。。
阳台的桌子,吃饭时摆碗盘,不吃饭时要放书放笔记本的好不好,
瞧瞧,当娘的,大概都这样吧!
其实打小就这样了,虽然不会做饭洗衣服,
每年过年都会把厨房收拾的干干净净,
家里的墙群都是俺擦的,就是俺娘说那样,
干啥活都不像个干活的样子,但就是爱折腾,
家里每个屋子,每一年至少要被俺折腾个两三回,
反正那些家具放些日子就得换个地方。
折腾也是毛病
肉松青团隔了一夜,吃起来感觉还是很好吃,
虽然费事做了白豆沙,不过多出的包起来冷冻了,
过几天做些贵妃酥来吃!
真心觉得俺家这小子太幸福了,有这么好的娘!
五仁合饼做法:见下边。
咸蛋黄肉松青团做法:见上篇博文。
小米南瓜粥做法:小米加入水和南瓜块大火煮开,小火煮至粘稠。
搭配:樱桃。
【合饼】:(2个)
饼皮材料:面粉130克、70度左右的温水66克
五仁馅材料:黑芝麻20克、白芝麻10克、花生70克、核桃20克、榛子15克、
细砂糖2小匙、植物油1大匙、白豆沙适量
做法:
1。面粉拌入温水,和成面团,静置松驰20分钟备用。
2。花生入不放油的锅里炒熟,黑白芝麻炒熟,核桃、榛子仁炒熟,放凉后,花生擀碎,芝麻擀碎,核桃榛子仁擀碎。(都不用擀得太碎,大约60-70%擀碎,余下的有些颗粒感更好)
3。把所有的坚果放在一个碗中,加入细砂糖、油拌均即成五仁馅。
4。把面团平均分成4份,分别揉圆。
5。用擀杖擀成薄些的圆片,可以多撒些面粉防沾。
6。取一个面皮,周围一圈刷上清水。
7。中间铺上一层白豆沙,尽量薄。
8。铺上一层坚果馅。
9。盖上另一片面皮,周围按压紧实。
10。锅中放入大约1大匙的油,6成热时放入饼坯,盖上盖中小火焖至一面焦黄。
11。翻面,沿锅边淋些油,再焖至一面焦黄。
12。出锅后用利刀斩切成四块食用。
小罗嗦:
1。如果可以买来现成的菜盒子皮,用那个就可以,其实做法就是菜盒子皮的做法。擀时可以多粘些面粉在表面,这样一烙,皮吃起来就会特别的酥。
2。烙制的时间不需要太长,因为皮子本身不厚,中间馅都是熟的。只要上色即可。
3。白豆沙也可以不加,也可以换成红豆沙。五仁馅中的坚果自已也可以随意换。
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