【千层椒盐饼】层层酥软,回味无穷

小小美食 2016-06-04 

　　我喜爱椒盐饼表层的酥脆，里面的层层发面，散发出的浓郁的花椒香味。我一直觉得花椒有一种神秘、说不出的美味，让人回味无穷。吃起来全身舒坦。

　　花椒的香气可祛邪。可除各种肉类的腥气

　　花椒有温中止痛；杀虫止痒的作用，可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲，止疼除湿祛除寒气，使血管扩张，降低血压的作用。

　　小小美食千层椒盐饼：高粉370克 牛奶200克 酵母3克 花生油30克，盐10克 自制花椒粉5g

　　1、将面粉、牛奶、酵母混合，揉成一个光滑的面团，静置10分钟。做千层饼得半发面，再面没有发时就开始做，这样卷出的层次才能更多

　　2、自制花椒面：花椒在铁锅内炒出香味，有噼啪声音即可关火，凉后的花椒很脆，容易碾碎。把花椒放入研磨机里打成粉状。花椒面就制好了。自己家炒熟后花椒香味浓烈。一回可以多准备一些花椒面，放在玻璃瓶里封好，以便随时用

　　3、将花椒面与盐混和在一起

　　４、做千层饼是半发面，在面团没有发时就开始做，这样卷出的层次才能更多。分别将面团放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的长方形大面片

　　５、在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上，花生油起酥效果好

　　６、将椒盐均匀地撒刷了油的面片上

　　７、从面片的一头卷起来。一边卷一边拉抻面片，使面片尽可能的薄，尽量多卷几圈，一直卷成一个长条。这样卷出的层多、皮薄。

　　８、卷好的长条，切成3份.这个根据平底锅的尺寸来考虑分成几张，我用的是平底电锅，是长方形的，所以分成3个长条饼来烙比较合适

　　9、将面团轻轻地擀平擀长

　　10、面饼光面朝上，依次放在刷了油的平底锅里做两次发酵。要盖上锅盖，两次发酵时间为40分钟

　　11、两次发酵结束，面饼已真正成为发面

　　12、开烙：用小火烙，饼面呈金黄色后，翻面烙另一面，饼面刷一层油

　　13、两面都烙成金黄色，出锅切成均等的小块，很多层哟，酥得掉渣渣儿的千层饼出锅啦！热时吃最香哦。发面饼凉吃软乎好吃，不干不硬。如果想要酥香，用烤箱或平底锅再加热一下，味道依然酥酥的香香的