【油渣葱花饼】记忆中儿时的味道

【食味。食念】

            °将油渣、葱花细细切碎

            ° 与柔软的面团融合在一起

            ° 擀开、烙制

            ° 任食材的香气在时光里蔓延开来

            ° 这是母亲的创意美食

            ° 我做给父母家人

            

            ° 依然是温暖的味道

     

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【油渣葱花饼】

       主料：普通面粉400克  水140克 油渣150克 葱30克 

       配料：花生油、花椒面、盐（适量）

制作过程：    

1.将牛奶、干酵母混合均匀，加入面粉揉成面团， 放入盆里饧至50分钟；

2. 肥肉切丁，放炒锅内小火炼制，盛出猪油，炼成微黄色的油渣；

3. 将油渣剁碎，加入适量葱花、花椒面、盐、花生油，搅拌均匀；

4. 将饧好的面团分成两份；

5. 擀成厚0.5cm长方形；

6. 均匀抹上花生油，洒上油渣馅料；

7.从短的一端卷成长条，从两端向中间卷成S型；

8.上下重叠在一起；

9. 用擀面棍按压，翻面，按压成饼状；

10. 轻轻擀平；

11. 电饼铛预热后，刷适量油，放上饼；

12. 烙制3分钟，刷上油，翻面，饼面上再刷一次油，2分钟后即可。

【米豆。碎念】

              °→ 油渣用量可随意增减； 

              °→ 揉面时手上蘸少许玉米油，以防粘手；

          °→ 面团揉匀即可，不需要多么光滑；

              °→ 面团饧至时，表面抹少许玉米油，饧好后直接擀制；

              °→  烙制时间根据自家电饼铛的操作情况而定。