这样一道冠军菜，傲娇而诱人，屡试不爽的待客好菜

花儿的美食厨房 2016-10-13 

　　昨天的文章，干锅花菜，发文后很多朋友都来探讨各自家庭五花肉的做法，由此也让花儿受益匪浅，感觉一夜间真是学了不少食谱。许多朋友特别让花儿感动，文案里的错字会挑出，会询问不同食谱的做法。这些看不见的热心朋友，我们通过美食这道甜蜜的桥梁保持着沟通。

　　也因此，咱们今天还延续五花肉的食谱——小炒肉。快手菜+下饭菜+家常菜，五花肉的傲娇和诱人，就是这么神奇！

　　需要食材：

　　五花肉：300克

　　青蒜：5颗

　　红辣椒：2根

　　老干妈辣椒：2大勺

　　姜片：2片

　　蒜：3瓣

　　调味料：生抽、蚝油、盐、糖

　　做法：

　　1、五花肉炒菜有个特点，只要薄，才香，肉片要大，更要薄。无论是回锅肉还是小炒肉抑或干锅菜。因此，买来的五花肉要放入冷冻室，冷冻1小时左右，冻的稍微硬些，容易切薄。

　　2、切好的五花肉，用料酒+盐，腌制5分钟。

　　3、这种宽大的红辣椒，肉厚，微辣，很好吃，不太能吃辣的朋友，正适合。青蒜要两分，蒜根切段用来爆香；蒜叶切段用来临出锅调香，不要一起放入。

　　

　　4、坐热油锅，放入少许油，烧热油锅后转小火，放入五花肉先煸炒，变卷后加入姜丝、蒜瓣爆香。

　　5、加入2大勺老干妈，转大火快速炒匀。

　　6、接着放入切段的红辣椒，倒入生抽、糖和盐来调味。

　　最后加入青蒜叶，快火炒10秒，出锅即可。

　　7、小炒肉，醇香不油腻，绝真米饭杀手。