鲜美的韭菜合是一家人的最爱。曾经有那么一段时间,丫丫爸爸每周都要买把韭菜回来,让我烙韭菜合吃。再配上粥,就是简单营养美味的一餐了。且这个早,午,晚餐都通用。
我用的是最简单的材料,最简单的方法,做出来的可是色香味俱全呢!
[先准备好材料]
鸡蛋,小虾皮,韭菜(韭菜最好提早洗出来控水,这样和出的馅比较干爽。)
[和好面醒一会]
我一般用凉水直接和面。
[煎鸡蛋]
鸡蛋煎老一点,这样拌出来的馅比较好看,口感也比较好。煎的太嫩的鸡蛋和馅时很容易就成碎末末了。而且煎时锅里多放一点油,这样拌馅时就不用再放了,热油的香味是比较足的。
鸡蛋煎好后盛出来晾凉
[韭菜切碎]
控过水的韭菜切好后看起来是不是很干爽呢!
[把所有的馅料放在一起]
把小虾皮洗净攥干,淋点酱油,加适量盐。
[把馅拌好]
是不是闻着就鲜香呢。
[擀皮]
把醒好的面揪成小团,揉圆,压扁,擀成面皮。
[包韭菜合喽]
把边缘都捏紧就好啦!
[烙韭菜合]
锅烧热放油开始烙了。这个时候的火可以大点,一边烙好了,翻过另一边再烙成焦黄色。
两边都烙好后,这时候锅是很热的,火改成小火。我比较喜欢再把韭菜合立起来烙一下,两个小边都立着烙一下。
等两个小边都烙好了,就可以出锅了。这时候的火候刚刚好,韭菜还保存着些许的鲜辣味。
这样一盘怎么够,再来一盘摆个造型。
外皮香脆,内里鲜香的韭菜合,是不是颜值也很高呢!
每种食物本真的味道就是最美的,再加上我们些许的烹调,就是我们有香有色的生活了。
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