冬至日的羊肉胡萝卜饺子

 现在冬至日不包饺子觉得缺点什么，可是小时候最不喜欢吃的就是饺子。最讨厌的就是胡萝卜、羊肉和杏仁茶，遇到幼儿园做这些东西，阿姨会给我端来一碗汤饭，尽管是剩饭也吃的津津有味，根本就不理会什么饺子之类的。慢慢地长大对羊肉还是不行，尤其是馅料那味道我总觉得过关一般。工作后有个同事是回民，她的孩子送我小时候上的幼儿园，那时候阿姨就不像我小时候，对孩子真的跟妈妈一样了，倒也公事公办。她老是嘟囔孩子在那儿吃包子饺子给的是大肉，孩子老说有味不喜欢吃，这涉及民族政策，我少不更事，以为是仗义或者爱多管闲事：走，跟您去，找我的阿姨说说去….阿姨说是给的羊肉馅啊，特别给做得呢。看着孩子小脸不愿意的无辜样子，不知道哪根筋抽抽，跟同事说：对不起了，我违反一下政策，不然孩子也说不清，跟阿姨要来一个猪肉包子给孩子，结果大口大口的吃上，也不说有味了。阿姨松了口气不是她的责任了；同事也挺无奈的尴尬，我只好打打圆场：孩子懂什么呀。几十年过去了，这件小事不知怎么因着今个儿冬至给某人包羊肉饺子，全清晰的如同刚发生一样浮现眼前，现在我家是一个餐桌两制度，一个偏荤一个偏素，随着日子的流逝，慢慢的懂得一个小道理，尊重别人其实都是小事情。回想着年轻的懵懂和自以为是，至今是再也不会了。其实人类发展到至今，多点尊重不是可以少很多的杀戮和血腥？

羊肉胡萝卜饺子分两部分详细说说。我使用厨师机，和面拌馅，习惯这样用机器代劳了，不然吃顿饺子自己过于劳累也是得不偿失。

先说和面使用胡萝卜泥，用泥找面达到合适的软硬，这里不给出具体的分量了。馅料也是如此，给出大致添加调料的品种，可据自家需要多少，口味清淡浓郁随心调制。这倒很符合中国哲学，差不多就行，但其中有些味道没有是万万不可以的。比如炸酱、十三香、花椒水…..

食材：

面皮：胡萝卜泥、面粉、水、盐、干粉。

馅料：羊肉馅七瘦三肥，花椒水、生抽、鸡蛋、大葱碎、胡椒粉、十三香、酒、香油、盐。

具体做法：

1、先和一块白色面团，再和一块胡萝卜泥面团

2、 把胡萝卜面团压成面片。

3、 包住白色面团。

4、  形成圆柱体，直径就是饺子剂的横切面

5、  切成单个10克左右的面剂子。

6、  撒些干粉按扁擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。

7、  包入馅料捏紧边缘，用虎口向中间一挤，饺子包好了。

8、  余下的分别包成白饺子和胡萝卜饺子

9、  待煮中….

馅料的具体做法：

1、称重食材。

2、厨师机打馅先不放液体调料，先把鸡蛋粉类炸酱放进搅拌缸。

3、选择搅拌桨，中速转动后，将花椒水生抽通过投料口徐徐放入，再放入盐和葱碎，最后是香油，这样液体不少的馅料，葱碎也不会出水。搅拌好的馅料黏糊出胶是个小标准，这样的馅料包出的饺子，煮熟后一咬真是爆浆。

4、准备好馅料面团，其实包饺子是雾霾日里很好的食物，起码室内不会因为炒菜增加悬浮物了。

 这样包制的饺子，吃菜不见菜，胡萝卜和羊肉也是极搭调的食材，白的面团馅料里加了一把韭黄碎，也是另外一个味道了。怎么也是一堆厨具，干脆就做一些，分别放在保鲜盒中，毕竟肉比较多的馅料，冻着饺子随时可以煮几个加些蔬菜什么的，不管谁进家门，马上热乎乎的吃上饭菜，这算是缺乏安全感吗？一个心理学家说老屯食物是安全感的丧失，没准我就是吧？

 跟网友戏言：咱这些孤儿自己要会关爱自己。结果就是羊肉胡萝卜饺子之后，鸡蛋虾仁韭菜饺子给自己包一些。反正劳动了不委屈自己总会是没错。这会子某人路过瞄一眼我敲打的文字：“还不委屈自己？我吃肉你吃菜啊”嘻嘻：架不住愿意啊。原本是想做些红豆烤年糕的，今天是饺子吃的肚儿歪，没胃口了，改日再做吧。今日食记若此。

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