窗外寒气逼人，窗内热气腾腾的炖着一锅菜、、、、、、
浸足肉香，裹满汤汁的干豆角，特殊的味道，香美满足。
得感谢新浪美食千里迢迢寄来的美味，北纬49度，逊克县，以农家传统方法晾晒加工的干豆角。
这种淡绿色的干豆角，跟平时所吃的那种细细长长的豆角或者豇豆不同，而是扁豆角、油豆角，我们这里叫扁架梅制作而成的。厚片叶子似的，夏天多见新鲜的，切丝炒着吃。
第一次见用扁豆角晒干了做成的干菜，所以吃好几次了，泡水时间的长短烧炖时间的长短都试了下，感觉都行，豆角始终保持劲道的口感。不会像细豆角那样，因为是焯烫过才晒干的，所以泡发后再煮太长时间会黏烂。这个不会，一直保持劲道韧，挺好吃的，反正我会再买，淘宝天猫上能搜到。
一说干菜，有人兴许会愁得慌，觉得难烧，其实不然。
泡透后搭配肉肉烧煮到香味四溢就行了，不好操作就不叫家常菜了，干豆角烧肉干豆角烧排骨，都是冬日最经典家常的美味。
【干豆角烧排骨】
----------------------------------------------------
材料：干豆角40克，排骨400克。
配料：大葱1段，姜4片，干辣椒4个，八角1个，花椒1小勺；
调味料：生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法：
1.干豆角放入容器中。
干豆角，温水3-4个小时就可以泡软，也可以凉水泡过夜，烧炖的时候都会保持劲道口感。
2.注入足够的温水，开始浸泡。3.泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换温水继续泡。4.换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。5.然后将豆角捞出，洗净待用。6.泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用 再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。
7.葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。
8.锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。
9.再放入葱姜，也煸炒出香味。
10.然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。水不用放太多。
这种扁豆角泡出来的颜色是绿的，不是普同干豆角那种土黄色，但是盖上盖子烧煮后就不好看 了，不知道不盖盖是不是能保持绿色。
12.加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。
13.盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。
14.若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可。
成长于北纬49度上的干豆角。 光照时间长，昼夜温差大，不含转基因成分，无农残，无重金属及化学污染。
