2017年，开年第一菜：年年有余的葱油鲈鱼。
今年过年早，才刚过了元旦，年味已经十分浓郁了。
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在年菜的餐桌上怎么能少得了鱼呢？
鲈鱼，肉质细腻白滑，味道鲜美清香，鱼刺还少，老少咸宜。
所以，我选鲈鱼。
清蒸的做法。使得鲈鱼最大程度上保持了鱼肉本身的鲜美，
调料简单，做法也简单。
可是再简单，味道却很不错。家人喜欢，孩子喜欢。
制作的最后一步是关键，一勺热油充分的激发了葱的香味。
鱼香葱香相得益彰。
所以，我选葱香。
葱油鲈鱼
材料：鲈鱼、葱、姜、白酒、花生油
调味料：盐、酱油
做法：1、新鲜鲈鱼去腮去内脏去鱼鳞后洗剥干净。
2、姜切片，葱一半切成节，一半切成丝。
3、用少许盐和几滴白酒涂抹鱼身，将姜片和葱节放入鱼肚内和鱼身表面。
4、将鱼放入盘中，置于上汽的蒸锅内，蒸8—10分钟。
5、鱼蒸好后取出，表面滴几滴酱油，把葱丝铺满鱼身。
6、在花生油中滴几滴香油，上锅烧至8成热，浇在铺满葱丝的鱼上，即可。
人家毕竟专业，连鱼鳃带内脏怎么一拧一拔就完全拽了出来，
连同刮鱼鳞不到2分钟。
当然，回来自己还得好好地清洗一番。
然后在鱼身上抹上少许盐，滴几滴白酒，
揉搓一小会儿，白酒不能多，几滴就够，去去鱼腥味。
蒸鱼的时间，就是8—10分钟，过了鱼肉会变老有些硬了。
蒸鱼的时候一定要放一点姜片的和葱节的。
也可以用蒸鱼豉油来个最后的调味，
我这次没用蒸鱼豉油，
为了有点颜色只是用了一点点黄豆酱油，
最后一步就是将葱丝泼香。
新的一年，好饭好菜继续！
葱油鲈鱼，年年有余！
