这个菜应该送给那些爱二两的哥儿们,对于喝酒我没心得,不过曾听很多爱酒的兄弟谈起过,说会喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看来会喝酒的人是不需要酒肴的,不会喝酒的才吃菜呢。这个鸡胗是凉拌的,虽是凉拌的小菜可也要讲究一些才好,因此上鸡胗要先卤好再切成薄片凉拌。卤好的鸡胗切薄片,调入几缕葱丝,一点陈醋,还有香香的辣椒油,这样出来的鸡胗用来就着喝酒是很有滋味的。
主料:鸡胗1000g、精盐2茶匙、老抽5茶匙、桂皮一块、油泼辣椒、陈醋、八角、香叶、生姜一大块、小葱
1、新鲜鸡胗刮掉油脂,洒上精盐搓掉残余油脂最后用清水淘洗干净。
2、煮锅里倒进清水,放进八角、香叶、桂皮、生姜、老抽,精盐,开大火煮开改用小火煮20分钟左右。关火后鸡胗放在煮锅里卤2小时入味。
3、卤好的鸡胗切成薄片,洒上葱丝,调进一点陈醋和油泼辣椒拌匀。
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