【荞麦面卷饼】妈妈的味道（一）

文/图     王冬梅

每次回到家里，妈妈总是忙前忙后做好吃的，变着花样，将母爱蕴涵在一日三餐的温暖中。

妈妈不只是煮的饭味道好，为我们操的心都体现在每一道菜谱上，这次妈妈又做了荞麦面卷饼，拿起手机拍下制作过程，因为这就是妈妈的味道，一种久违的味道，一种回家的味道，让人记忆深刻，让人怀念，让人留恋，让人温暖。

营养特点

1.卷饼中荞麦弥补了精白面粉中维生素B的不足，荞麦中含有丰富的赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素和丰富的膳食纤维，让饼营养价值更高一层，起到非常好的保健作用。

2.荞麦含有的维生素E和芦丁，能有效降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力。

3.荞麦的碳水化合物主要为淀粉，颗粒较小，和其它谷类相比，具有易熟、易消化、易加工特点，做成的饼薄、柔、软、Q弹。

4.饼中的某些黄酮成分有抗菌、消炎作用，因此，荞麦有“消炎粮食”的美称。另外，这些成分有降低血糖的功效。

5.从美食角度代表人生的幸福。

详细做法

1.准备食材：荞麦面、白面各一半，水适量，盐适量。

2.两种面装入小盆中，加少许盐，先慢慢加入水，朝一个方向搅拌，所有面成稠状，刚好能搅开，直搅到无颗粒时，加入另外一部分水。

3.稠稀度如图。（面糊稀做出来的饼薄，面糊稠做出来的饼厚）

4.电饼档加热，用油抹布擦一遍，在中间倒入一大勺面糊。

5.让电饼档稍微倾斜着转圆，面糊会移动到底部所有部分，如图。

6.盖上盖子，一分钟后掀开，等面饼表面凝固，翻面。

7.一分钟后全熟了。

8.出锅，一层一层放一起也不会粘。

10.可以卷入各种蔬菜肉，或者直接吃。

小贴士

食材写适量主要是妈妈没有称，无法给出详细克数，另妈妈经常做，凭感觉。

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新浪微博@王冬梅营养师