很多宝宝都喜欢吃鱼
鱼的营养价值很高~
咱们佛山有一种吃法,叫一鱼N味
抵食到没朋友
鱼的任何一寸都能做成美味菜肴
![](http://image107.360doc.cn/DownloadImg/2017/06/2516/102740720_1.jpg)
鱼鳞这种东西,在做鱼时
常常把它挂下来扔了
鱼腥味重,又硬
其实鱼鳞的营养价值也相当高
它甚至可以做成保健品
作用
1.含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。
2.鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,使细胞变得丰满、完整,保持皮肤弹性与湿润,有效防止老化。
3.鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效
4.鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。
你肯定想不到,连鱼鳞都能吃
今天咱们不吃鱼了!留下鱼鳞!
![](http://image107.360doc.cn/DownloadImg/2017/06/2516/102740720_2.jpg)
曾经以为是暗黑料理,不料好吃爆了!
下次去市场买鱼时把鱼鳞留下!
酥炸鱼鳞
![](http://image107.360doc.cn/DownloadImg/2017/06/2516/102740720_3.jpg)
准备材料
草鱼鱼鳞100g、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许、油适量
制作步骤
① 草鱼的鱼鳞用清水洗净(这个过程是很麻烦的过程,要多洗几次,再用盐、料酒调味去腥后,再次用清水多洗几遍后沥干水分待用);
![](http://image107.360doc.cn/DownloadImg/2017/06/2516/102740720_4.jpg)
② 沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用;
![](http://image107.360doc.cn/DownloadImg/2017/06/2516/102740720_5.jpg)
③ 将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋,拌匀,将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中,用手把保鲜袋握紧,然后用力摇匀,致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉;
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
④ 热锅,倒油,油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中,炸至金黄色捞起后,待油温在高一些后再复炸一下,捞起后待用;
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
⑤ 用一个小碗,放少许的水和白糖调匀;热锅,倒入调匀的白糖水,待白糖水起小泡后,倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可;
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
小贴士:
草鱼的鱼鳞(这里要说一下,草鱼要大一点的哦,尽量大点);鱼鳞有很大腥味,但只要用清水反复冲洗,即可去腥;鱼鳞必须用干淀粉抓干,这样鱼鳞才会炸的酥脆。
鱼鳞冻
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
准备材料
鱼鳞(1条鱼的量)、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖适量
制作步骤
① 鱼鳞凉水下锅,煮大概5分钟,捞起;不断清洗、过滤鱼鳞,直至比较干净为止;
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
② 锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱,煸炒出香味;将洗净的鱼鳞也放进去,翻炒一下;
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
③ 再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水;再加一点花椒、八角,盖上盖,煮大概1个多小时;
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
④ 用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来;
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
⑥ 沥出的鱼鳞汤晾凉后装瓶;放冰箱大概5个小时,基本凝固就好了。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
鱼鳞炒饭
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
把第一个做好的炸鱼鳞捣碎了
和着凉米饭,翻炒一下
每口都是香脆
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
炒饭里加一些花生米、腊味
口感丰富都爆炸~
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
这样做之后
鱼鳞的鱼腥味全无
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
其实很多吃鱼时
丢弃的东西做起菜来都很好吃
比如
↓↓↓
椒盐鱼骨
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
鱼骨弃之可惜
但要制作得美味可口,唔容易
椒盐味咸香可口,酥脆不已
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
香辣鱼鳔
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
鱼泡有着浓烈的土腥味道
在以前是很少有人来做菜吃的
只是把它作为鱼的下脚料扔掉
其实鱼鳔不仅可以吃还有这极高的营养价值。
鱼肝
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
煎好的鱼肝特别下饭,味道丰富~
鱼肠煎蛋
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。
不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值
食用前要把里面的脏东西去净。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)