毛豆腐是安徽省黄山市一带的名菜，通过发酵的方式吧植物蛋白转变成氨基酸，因此烹饪之后有特别的味道，它是从元末延传至今有着悠久历史的佳品。
上好的毛豆腐需要如图所示，毛密布在豆腐上，有开胃消食的作用，毛豆腐的制作，需要特定的温度才能使植物蛋白更好的转变成为氨基酸。
如果上面有黑色的点，那么就是毛豆腐成熟的标志，在其它地方，大部分人也会做如豆腐乳一样把豆腐作为霉变食物的一种，风味俱佳。
毛豆腐虽然属于腌制品，但是营养却十分的丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、有减肥降脂的功效，因此，才得以一直延续至今还被人们备受推崇。
一块发酵好的豆腐，上面犹如蚕丝般细腻密集的毛状物，小编觉得毛豆腐看起来很像细小的宠物，十分的可爱。
毛豆腐既可以油炸也可以做汤和红烧，拌上酱料食用十分的鲜香爽口、还有一股独特的芳香味道，有开胃的作用。
发酵之初，毛毛长的又细又长，如果你是外地人家里的豆腐长了毛会扔掉，但是这里人却把它当成是一种美味。
发酵成熟之后带上了黑点，怎么看都觉得和那种动物的毛十分的相像。
根据温度和工艺的不同，长出的毛有长有段，十分的细腻，所以你想要什么样的豆腐可以自己控制的。
在街边小吃摊中，会有很多这样的摊位，有的人早餐、夜宵可能也会选择吃这样家乡味道，不乏年轻人和孩子吃毛豆腐。
